Von der Region auf den Teller – Qualität, die man schmeckt.
Von der Region auf den Teller – Qualität, die man schmeckt.
Frische, saisonale & regionale Zutaten, teils direkt von der Familie und von Partnern aus der Umgebung. Von heimischen Klassikern bis zu kreativen, modernen Gerichten – wir verarbeiten alles mit Liebe und so nachhaltig wie möglich um den Respekt vor dem Tier sicherzustellen.
Hausgemacht schmeckt einfach besser! Deshalb stellen wir bei uns viele Produkte selbst her. Ob die frische Pasta oder das Eis – wir wissen, was drin ist und können das Beste aus den regionalen Zutaten herausholen.
KÜCHENCHEF | TEILHABER
Josef Feistmantel
Tief verwurzelt in der Gastronomie sammelte Josef schon früh wertvolle Erfahrungen in der familieneigenen Metzgerei und den Betrieben der Familie.
Seine professionelle Laufbahn als Koch führte ihn von einer Ausbildung im Hotel Schwarz in Mieming über Stationen bei Armin Leitgeb in Seefeld, zwei Jahre im renommierten „Tantris“ in München (2 Sterne), ein Jahr im „Ocean“ in Portugal bei Hans Neuner (2 Sterne) bis hin zum „Ikarus“ (2 Sterne) in Salzburg.
VORSPEISEN
Saisonaler Salat
Salatherzenblätter mit Sellerie, Walnüssen, Apfel und Vogerlsalat
€9,5
€9,5
In Dill gebeizte Lachsforelle
mit schwarzem Rettich, Radieschen und Forellenkaviar
€17,5
€17,5
Schafskäsecreme
auf Rote-Beete-Couscous mit eingelegten Birnen und kandierten Haselnüssen
€13,9
€13,9
Pastinaken Cremesuppe
mit Flusskrebsen
€12,9
€12,9
Tagliatelle
mit Bärlauch und Pinienkernen (als Hauptspeise €21,9)
€14,5
€14,5
Französische Zwiebelsuppe
mit Käse Crouton
€9,5
€9,5
HAUPTSPEISEN
Österreichisches Rinder-Filet
auf Kartoffelpüree und gebratenem wilden Brokkoli
€46,9
€46,9
Sous vide gegarte Entenkeulen
mit Selleriepüree und Rosenkohl
€25,5
€25,5
Gekochtes Hüferschwanzerl
mit Röstkartoffeln, Spinat, Semmel- und Apfelkren
€28,9
€28,9
Schweinerücken
im Kräutermantel auf Karottenpüree und Kartofellpaunzen
€28,9
€28,9
€18,5
Süßkartoffelgnocchi
mit Blattspinat, Cherrytomaten und Frischkäse (mit gebratenem Seesaibling €32,5)
€18,5
DESSERTS
Zitronentartelette
mit Joghurteis, Baiser und Zitronencreme
€13,5
€13,5
Tiroler Mohnnudeln
mit Zwetschkenröster und Honig-Vanilleeis
€12,9
€12,9
Amalfi-Zitronen Sorbet
mit Crémant
€6,9
€6,9
Affogato al caffè
Espresso mit Vanilleis
€5,5
€5,5
Unsere Region, unsere Zutaten
Unsere Zutaten kommen aus der Region – z.B. Kartoffeln, Eier und Rindfleisch stammen teilweise aus eigener Familienproduktion, ergänzt durch vertrauenswürdige lokale Partner.
Vegetarisch? Selbstverständlich!
Vegetarische Küche ist für uns viel mehr als nur eine Beilage. Wir bieten abwechslungsreiche, vegetarische Optionen, die genauso liebevoll zubereitet werden wie all unsere Gerichte.
Im Rhythmus der Jahreszeiten
Unsere Speisekarte ändert sich regelmäßig, um die Vielfalt der jeweiligen Saison voll auszukosten. Wir passen unsere Gerichte an die frischen, saisonalen Zutaten an, die uns die Region gerade bietet.