Von der Region auf den Teller – Qualität, die man schmeckt.
Von der Region auf den Teller – Qualität, die man schmeckt.
Frische, saisonale & regionale Zutaten, teils direkt von der Familie und von Partnern aus der Umgebung. Von heimischen Klassikern bis zu kreativen, modernen Gerichten – wir verarbeiten alles mit Liebe und so nachhaltig wie möglich um den Respekt vor dem Tier sicherzustellen.
Hausgemacht schmeckt einfach besser! Deshalb stellen wir bei uns viele Produkte selbst her. Ob die frische Pasta oder das Eis – wir wissen, was drin ist und können das Beste aus den regionalen Zutaten herausholen.
KÜCHENCHEF | TEILHABER
Josef Feistmantel
Tief verwurzelt in der Gastronomie sammelte Josef schon früh wertvolle Erfahrungen in der familieneigenen Metzgerei und den Betrieben der Familie.
Seine professionelle Laufbahn als Koch führte ihn von einer Ausbildung im Hotel Schwarz in Mieming über Stationen bei Armin Leitgeb in Seefeld, zwei Jahre im renommierten „Tantris“ in München (2 Sterne), ein Jahr im „Ocean“ in Portugal bei Hans Neuner (2 Sterne) bis hin zum „Ikarus“ (2 Sterne) in Salzburg.
VORSPEISEN
Saisonaler Salat
Mit Balsamico marinierter Rucola mit grünem Spargel, Erdbeeren und Pinienkernen
€9,9
€9,9
Rasler’s geräuchertes Schweinefilet
mit Waldorf Salat und Wildkräutern
€19,8
€19,8
Leicht geflämmte Leutascher Forelle
auf Rettich, Radieschen und Forellenkaviar
€16,5
€16,5
Cremige Selleriesuppe
mit Frühlingskräutern
€9,5
€9,5
Erbsen Agnolotti
mit brauner Butter Sauce und Parmesan (als Hauptspeise €24,9)
€16,9
€16,9
Kräftige Rinder Consomme
mit Fritatten
€9,9
€9,9
HAUPTSPEISEN
Weißer Spargel
mit Salzkartoffeln und Sauce Hollandaise (mit gebratenem Bauernschinken +€4 | mit rosa gebratenem Rinderhuftsteak +€13)
€29,5
€29,5
Cremiges Bärlauchrisotto
mit gebratenen Kräuterseitlingen und Parmesan
€19,5
€19,5
Geschmortes vom Rietzer Milchlamm
mit Tomatenpolenta und grünen Bohnen
€30,9
€30,9
Leutascher Lachsforelle
im grünen Curry mit Pak Choi, gerösteten Erdnüssen und Jasmin Reis
€32,5
€26,9
€32,5
Rietzer Hühnerkeulen
in Sauce Veloute mit Champignons, Dauphine Kartoffeln und gegrilltem Verona Spargel
€26,9
DESSERTS
Eingelegter Rhabarber
mit marinierten Erdbeeren, Mascarponecreme, Mürbteig Crumbles und hausgemachtem Erdbeereis
€12,5
€12,5
Luftige Passionsfrucht Pavlova
mit hausgemachtem Griechischem Joghurteis
€13,5
€13,5
Hausgemachtes Amalfi Zitronensorbet
mit Crémant de Bordeaux
€6,9
€6,9
Affogato al caffè
Espresso mit Vanilleis
€5,9
€5,9
Unsere Region, unsere Zutaten
Unsere Zutaten kommen aus der Region – z.B. Kartoffeln, Eier und Rindfleisch stammen teilweise aus eigener Familienproduktion, ergänzt durch vertrauenswürdige lokale Partner.
Vegetarisch? Selbstverständlich!
Vegetarische Küche ist für uns viel mehr als nur eine Beilage. Wir bieten abwechslungsreiche, vegetarische Optionen, die genauso liebevoll zubereitet werden wie all unsere Gerichte.
Im Rhythmus der Jahreszeiten
Unsere Speisekarte ändert sich regelmäßig, um die Vielfalt der jeweiligen Saison voll auszukosten. Wir passen unsere Gerichte an die frischen, saisonalen Zutaten an, die uns die Region gerade bietet.